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ジェラート（Gelato）はイタリア語で「凍った」と言う意味の名前がついたイタリア産の氷菓のことでイタリア人の夏には欠かせないお菓子です。
一般的なアイスクリームと比べて空気含有量が35%未満と少なく密度が濃く味にコクがあリます。また、乳脂肪分は4～8%で一般的なアイスクリームの約半分であり比較的低カロリーです。